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Pizza leggera e digeribile con lievito madre - Brescia

LA PIZZA

GUSTO - DIGERIBILITÀ - LEGGEREZZA

impasto pizza a doppia lievitazione
IMPASTO E LIEVITAZIONE

Uso farine macinate a pietra e poco raffinate per garantire l'equilibrio tra sapore e salubrità. La lievitazione è doppia, lunga maturazione a temperatura controllata per permettere al lievito madre di fare la sia magia.

ingredienti scelti - mozzarella fiordilatte alta valtrompia
INGREDIENTI

Gli ingredienti li scelgo con cura. Pomodoro dell'azienda agricola Petrilli e mozzarella fiordilatte della Val Trompia. Formaggi scelti dalla mia alta Valle Sabbia, verdure fresche di stagione e olio EVO del lago di Garda.

cottura lenta per garantire fragranza
COTTURA

Anche qui i tempi sono al centro del mio mondo: voglio che la pasta sia cotta e non “scottata”. Per garantirvi la fragranza fino all'ultima fetta, servo la mia pizza su piatti di ardesia caldi, tagliata a spicchi e pronta da gustare.

Ecco dove puoi gustare la mia pizza