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Pane fatto con lievito madre e farina di grani antichi

IL PANE

La mia idea è di mettere in campo una linea di prodotti con un’identità ben precisa, che parta dall’ingrediente più importante, la farina e quindi il grano, ogni pane deve essere descritto non solo per la forma e la tecnica usata che pure è importante ma soprattutto per la provenienza e la tipologia del grano.

TIPOLOGIE DI PANE

TRENTINO

Farina tipo1 da grani coltivati nel basso trentino da una cooperativa di agricoltori (Agri 90- farina di Storo-) 50%, Farina tipo1 di farro del Molino di Merano. Lievitazione mista

SICILIANO

Farine di grano duro da grani antichi recuperati e reimpiantati in sicilia, principalmente varietà Biancolilla, Pergiasacchi, Russello, Timilia e Molino Riggi. Lievitazione mista

PETRA

Farine tipo1 50% e integrale “tutto corpo” 50% macinate a pietra del Molino Quaglia. Lievito madre

CEREALI

Impasto morbido e gustoso, con una varieta di cereali all'interno che, essendo ricchi di fibre, sono molto importanti per l’intestino

INGREDIENTI

TRENTINO
SICILIANO
PETRA
CEREALI
pane con farine antiche trentino alto adige pane con grani antichi siciliani pane con farina macinata a pietra e lievito madre pane con cereali, ad alto contenuto di fibre

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