il forno di pietro freddi
Voglio che la mia forneria sia differente, che si distingua per la qualità e per la scelta consapevole degli ingredienti: lievito madre, farine non raffinate, cereali più digeribili e ricchi di sapore.
L'obiettivo è riportare sulle tavole il pane, bene alimentare e agricolo, buono e sano.
Il mondo del pane sta cambiando e io voglio essere parte di questo cambiamento.
QUALITÀ
Punto sulla qualità e non sulla quantità. Fondamentale è riscoprire l’importanza della farina e avere accortezza nella scelta del grano, che dev’essere il protagonista nella preparazione del pane, dando la giusta importanza alla lievitazione.
TRADIZIONE
Il mio obiettivo è realizzare un pane fragrante, che ha il sapore dei campi e della tradizione. Utilizzando farine di grani antichi macinate a pietra che conservano le parti più nobili e riscoprendo la magia del lievito madre, senza compromessi.
PAZIENZA
Riscoprire l'importanza della farina, creare l'impasto e aspettare che il tempo faccia il suo lavoro. Voglio allontanarmi dall'idea di pane figlio dell'industrializzazione, con tanto lievito per produrre di più. Bisogna dare il tempo alle cose, cambiare mentalità.
Un ritorno al passato per un’evoluzione futura.
I prodotti
pane
Farine antiche, lievito madre e passione
pizza
Fragrante e con gli ingredienti migliori
focaccia
Realizzata secondo la tradizione romana
grissini
Friabili e gustosi, con farina Petra o ai cereali
biscotti
Scopri la mia gamma di biscotti artigianali
torte
Una festa senza la torta è un incontro e basta
panettone
Ritengo il Panettone il miglior prodotto della pasticceria
colomba
Per una pasqua perfetta
